Cafétéria
Les heures d’ouverture de la cafétéria de l'Institut sont de 6 h 00 à 19 h 15.
La cafétéria offre des repas complets, un comptoir à sandwiches, un comptoir de repas chauds et végétarien et un comptoir à salades ainsi que diverses collations.
Des distributeurs, des micro-ondes, des robinets d’eau potable et des verres sont également accessibles en tout temps.
De plus, le service alimentaire prend un virage vert en tentant de réduire l’utilisation de vaisselles et d’ustensiles jetables, le suremballage et s’affilie avec une entreprise fournissant des produits de nettoyage sécuritaire pour l’environnement.
Alimentation méditerranéenne
Dans le domaine de la santé cardiovasculaire et de l’alimentation, les connaissances ont beaucoup évolué au cours des dernières années. De nombreuses études ont démontré que l’alimentation des populations méditerranéennes procure plusieurs avantages. Lire la suite
Horaire de la cafétéria
Les heures d’ouverture des différents services offerts à la cafétéria sont les suivantes :
- Déjeuner : 6 h à 10 h 45
- Diner : 11 h à 15 h
- Souper : 17 h à 19 h 15
- Fermé la nuit
Alimentation durable (faits saillants)
Mois de la nutrition_presentation from ICM on Vimeo.
Politique alimentaire
Le service alimentaire de l’ICM a pour mission d’offrir des repas de qualité aux clients de la cafétéria. Innovateur, le service a amorcé un virage santé en 2005 avant même que le plan d’action gouvernemental « Miser sur une saine alimentation : une question de qualité » ne soit implanté. À la suite de l’implantation du plan d’action au niveau régional, le service alimentaire a officiellement lancé sa politique alimentaire en mars 2011.
La cafétéria de l’ICM vous offre des produits santés certifiés ICM respectant les 6 volets de la politique alimentaire, soit des aliments :
- sans gras trans;
- faibles en gras saturés
- faible en sodium;
- faible en sucres;
- riches en fibres.
Le menu a été revu afin d’offrir des repas respectant l’alimentation méditerranéenne, en favorisant la consommation de poissons, de légumineuses et de produits céréaliers à grains entiers. La cafétéria vous propose une panoplie d’aliments vous permettant de faire des choix sains à chacun de vos repas.
Moyens entrepris pour réduire l’empreinte environnementale
- Gaspillage alimentaire presque nul : Le menu développé permet aux cuisiniers d'user de leur créativité pour offrir de bons repas, tout en limitant le gaspillage alimentaire. Très très peu d'aliments sont jetés au service alimentaire.
- Végétalisation du menu : Une option végétalienne et/ou végétarienne est toujours disponible à la table chaude. Certains mets carnés ont également été adaptés afin d'y inclure des protéines végétales, telles que les protéines de soya.
- Bar à salade : De belles salades colorées fraiches du jour sont offertes en libre-service. II est aussi possible de créer sa salade de toute pièce en profitant notamment de sources de protéines végétales.
- Aliments faits maison : Presque tout ce qui se retrouve sur votre plateau a été fait maison par nos cuisiniers (soupes, mets principaux, desserts). Cela permet d'utiliser moins de ressources et de générer moins de déchets.
- Stations d’eau libre-service : Afin de réduire l'achat de bouteilles d'eau et de favoriser la consommation d'eau comme boisson de premier choix, deux stations d'eau ont été installées dans la salle à manger.
Partenariat avec une ferme biologique locale
Le service alimentaire de l’Institut a établi un partenariat avec la Ferme des Quatre-temps, située en Montérégie, qui nous fournit du mesclun, des épinards, de la roquette, du chou frisé, des tomates ancestrales et des fines herbes biologiques. Située sur une terre de 160 acres à Hemmingford en Montérégie, la Ferme des Quatre-Temps est conçue afin de permettre une gamme d’activités agricoles, soit:
- 8 acres de production maraîchère à la méthode bio-intensive
- 60 acres de pâturage rotationnel intensif, suivant les principes de la gestion holistique des pâturages permanents pour nos boeufs et poules
- 40 acres d'îlots boisés pour nos porcs qui y séjournent en rotation
Un laboratoire ferme-cuisine pour la transformation et la création de charcuteries et saucisses artisanales
Pour mieux connaître ce fournisseur de produits locaux et bio.